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Réalisation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de dos de saumon désarrêté
400 g de pommes de terre Charlotte
1 brin de thym
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
100 g de tomates cerises
1 petite échalote
15 g d’olives Taggiasche
1 citron jaune
15 g de pignons de pin
2 oignons nouveaux
0.5 botte de ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Coupez vos pomme de terre en dès, mettez les dans une une sauteuse et arosser les géneuresement d’huile d’olive.
Ajouter le thym, l’ail, le laurier et les cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Les laisser refroidir dans l’huile de cuisson.
Verser les pommes de terre égouttées dans un cul-de-poule, couper les tomates en quatre et ajouter les, l’échalote et la ciboulette ciselées, les oignons en fines rondelles, les segments de citron à vif, les pignons dorés et les olives. Recouvrir d’huile d’olive et réserver à température ambiante.
Assaisonner les pavés de saumon. Les cuire avec un filet d’huile d’olive.
Servir les pommes de terre avec les pavés de saumon.

Petits conseils

Pour raffermir sa chair, recouvrir le saumon de sel fin durant 10 minutes. Bien le rincer avant la cuisson