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Découvrez notre petite sélection de recettes minceur dans le cadre d’un régime paléo. Ce sont des recettes assez simples et plutôt rapides à réaliser afin de fournir de nouvelles idées de plats et de desserts savoureux qui impressionneront à coups sur vos convives ou qui pourront vous fournir une excellente occasion de vous faire plaisir sans culpabiliser avec des recettes légères.

Tartare de saumon à l’échalote paléo

Ingrédients

  • 200 g de pavé de saumon frais
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un peu d’aneth
  • Sel et poivre

Préparation

  • Congeler au préalable le saumon et le sortir 15 minutes avant la préparation.
  • Couper l’échalote puis la hacher.
  • Rajouter du citron à sa convenance.
  • Dans un bol mélanger le saumon et presque toute l’échalote.
  • Ajouter l’huile d’olive, le citron pressé et l’assaisonnement puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Laisser la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Réaliser les tartares de saumon à l’échalote et ajouter le restant de l’échalote par-dessus avant de servir frais.

Velouté de carottes paléo

Ingrédients

  • 5-6 grosses carottes
  • 1 orange
  • 25 cl de lait de coco
  • Quelques épices variées
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pour commencer, râper les carottes puis les mettre dans une marmite.
  • Presser l’orange puis ajouter le jus, les épices et le lait de coco dans la marmite.
  • Ajouter l’eau jusqu’à couvrir les carottes.
  • Ajouter le sel et poivre et laisser cuire à feu vif pendant une demi-heure.
  • Mixer le tout en ajoutant un peu d’eau et continuer de mixer.

Œuf cocotte paléo à l’avocat

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de piment rouge
  • Sel et poivre

Préparation

  • Tout d’abord il faut préchauffer le four à 220°C.
  • Couper l’avocat en deux puis retirer le noyau.
  • Peler et hacher l’ail puis le frotter à l’intérieur de l’avocat.
  • Ensuite casser un œuf au centre de chaque moitié d’avocat.
  • Assaisonner.
  • Enfourner pendant 15 min puis servir chaud.

Salade de betteraves paléo et noix de pécan

Ingrédients

  • 250 g de laitue
  • 2-3 betteraves cuites
  • 100 g de noix de pécan
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par nettoyer et essorer la salade.
  • Peler et hacher l’échalote.
  • Couper les betteraves en fines rondelles.
  • Hacher les noix de pécan.
  • Mélanger la crème de soja et l’huile de noix dans un saladier.
  • Assaisonner le tout.
  • Placer la laitue ainsi que les betteraves et les noix de pécan.
  • Napper de sauce et déguster.

Haricots verts paléo

Ingrédients

  • 300 g de haricots verts extra-fins
  • Une poignée de noisettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • Un peu de cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée.
  • Rincer les haricots à l’eau froide.
  • Griller les noisettes concassées à la poêle.
  • Ajouter l’huile de colza et le cerfeuil préalablement haché.
  • Servir chaud.

Tortilla paléo légère

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 2 tomates
  • Salade verte
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pour commencer il faut couper l’oignon en fines tranches et les faire cuire à la poêle pendant 10 min avec l’huile d’olive.
  • Couper le poivron en fines lamelles puis les rajouter dans la poêle.
  • Ajouter les œufs battus avec du sel et du poivre.
  • Cuire le tout sur feux doux pendant 4 minutes.
  • Enfin, servir en accompagnant le tout de tomates hachées et de salade verte.

Crumble paléo aux fruits rouges

Ingrédients

  • 600 g de fruits rouges
  • 150 g de muesli bio
  • Poudre de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d’aman des effilées
  • 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation

  • Mélanger les fruits rouges et la poudre de vanille.
  • Puis ajouter la cannelle et le sucre roux.
  • Mettre le mélange dans un plat allant au four.
  • Disposer le muesli bio par dessus le mélange.
  • Saupoudrer d’aman des effilées.
  • Mettre le tout au four pendant 25 minutes à 180°C.

Paella aux fruits de mer paléo

Ingrédients

  • 600 g de riz long
  • 24 langoustines
  • 24 moules
  • 450 g de calamar
  • 450 g de lotte
  • 5 tomates
  • 1 cuillère à café rase de safran en poudre
  • 1.5 L de fumet de poisson
  • 2 gousses d’ail
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par blanchir, peler et mixer les tomates puis hacher l’ail et ciseler le persil.
  • Mélanger le tout.
  • Décortiquer les langoustines et ne garder que les queues.
  • Détailler la lotte en petits morceaux.
  • Couper les calamars en lamelles puis saler le tout et réserver au frais.
  • Trier les moules en ne gardant que celles qui sont déjà ouvertes.
  • Mettre les moules dans une casserole d’eau poivrées puis les faire cuire.
  • En même temps temps, faire revenir les lamelles de calamar dans 4 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Y ajouter la lotte et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Saisir les queues de langoustines dans le reste d’huile puis incorporer la purée de tomates en saupoudrant de safran.
  • Mélanger le tout.
  • Mouiller le riz avec 2/3 du fumet de poisson.
  • Porter à ébullition pendant 10 minutes.
  • Ajouter le reste de fumet de poisson au riz à mi-cuisson.
  • Enfin, verser le riz dans un grand plat en ajoutant les poissons et fruits de mer.
  • Servir chaud la paella.

Salade Périgourdine

Ingrédients

  • 100 g de mesclun de jeunes pousses
  • 400 g de canard confit
  • 100 g de magret séché-fumé en fines tranches
  • 75 g de foie gras
  • 150 g de cerneaux de noix
  • Huile de noix
  • Vinaigre de framboise
  • Sel et poivre

Préparation

  • D’abord il faut trancher confit de canard en morceaux moyens pis les faire revenir à feu doux en les remuant dans leur graisse jusqu’à obtention d’une couleur dorée partout.
  • Pendant la cuisson, préparer une vinaigrette dans un bol à l’aide de l’huile de noix ainsi que le vinaigre de framboise et pour finir le sel et le poivre.
  • Laver et égoutter la salade et y ajouter la vinaigrette.
  • Disposer les tranches de magret de canard, le foie gras, les morceaux de gésiers confits et les cerneaux de noix par dessus la salade.
  • Ajouter un peu de vinaigrette pour finir et servir.

Salade de fruits d’hiver paléo

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 3 kiwis
  • 2 citrons
  • 3 oranges
  • Raisins
  • Du jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

  • D’abord peler les kiwis et les couper en dés.
  • Ôter les pépin et le centre des pommes.
  • Maintenant éplucher les oranges et les citrons puis les détailler en quartiers.
  • Retirer les grains de raisin puis les laver.
  • Verser dans un grand saladier tous les fruits préparés et les mélanger.
  • Mélanger le jus de citron et le miel et ajouter le mélange aux fruits.
  • Bien mélanger le tout avant de servir après un passage au frais.