Découvrez notre petite sélection de recettes minceur dans le cadre d’un régime paléo. Ce sont des recettes assez simples et plutôt rapides à réaliser afin de fournir de nouvelles idées de plats et de desserts savoureux qui impressionneront à coups sur vos convives ou qui pourront vous fournir une excellente occasion de vous faire plaisir sans culpabiliser avec des recettes légères.
Tartare de saumon à l’échalote paléo
Ingrédients
- 200 g de pavé de saumon frais
- 1 échalote
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu d’aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Congeler au préalable le saumon et le sortir 15 minutes avant la préparation.
- Couper l’échalote puis la hacher.
- Rajouter du citron à sa convenance.
- Dans un bol mélanger le saumon et presque toute l’échalote.
- Ajouter l’huile d’olive, le citron pressé et l’assaisonnement puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Laisser la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Réaliser les tartares de saumon à l’échalote et ajouter le restant de l’échalote par-dessus avant de servir frais.
Velouté de carottes paléo
Ingrédients
- 5-6 grosses carottes
- 1 orange
- 25 cl de lait de coco
- Quelques épices variées
- Sel et poivre
Préparation
- Pour commencer, râper les carottes puis les mettre dans une marmite.
- Presser l’orange puis ajouter le jus, les épices et le lait de coco dans la marmite.
- Ajouter l’eau jusqu’à couvrir les carottes.
- Ajouter le sel et poivre et laisser cuire à feu vif pendant une demi-heure.
- Mixer le tout en ajoutant un peu d’eau et continuer de mixer.
Œuf cocotte paléo à l’avocat
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de piment rouge
- Sel et poivre
Préparation
- Tout d’abord il faut préchauffer le four à 220°C.
- Couper l’avocat en deux puis retirer le noyau.
- Peler et hacher l’ail puis le frotter à l’intérieur de l’avocat.
- Ensuite casser un œuf au centre de chaque moitié d’avocat.
- Assaisonner.
- Enfourner pendant 15 min puis servir chaud.
Salade de betteraves paléo et noix de pécan
Ingrédients
- 250 g de laitue
- 2-3 betteraves cuites
- 100 g de noix de pécan
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- Sel et poivre
Préparation
- Commencer par nettoyer et essorer la salade.
- Peler et hacher l’échalote.
- Couper les betteraves en fines rondelles.
- Hacher les noix de pécan.
- Mélanger la crème de soja et l’huile de noix dans un saladier.
- Assaisonner le tout.
- Placer la laitue ainsi que les betteraves et les noix de pécan.
- Napper de sauce et déguster.
Haricots verts paléo
Ingrédients
- 300 g de haricots verts extra-fins
- Une poignée de noisettes
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
- Un peu de cerfeuil
- Sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée.
- Rincer les haricots à l’eau froide.
- Griller les noisettes concassées à la poêle.
- Ajouter l’huile de colza et le cerfeuil préalablement haché.
- Servir chaud.
Tortilla paléo légère
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
- 2 tomates
- Salade verte
- Sel et poivre
Préparation
- Pour commencer il faut couper l’oignon en fines tranches et les faire cuire à la poêle pendant 10 min avec l’huile d’olive.
- Couper le poivron en fines lamelles puis les rajouter dans la poêle.
- Ajouter les œufs battus avec du sel et du poivre.
- Cuire le tout sur feux doux pendant 4 minutes.
- Enfin, servir en accompagnant le tout de tomates hachées et de salade verte.
Crumble paléo aux fruits rouges
Ingrédients
- 600 g de fruits rouges
- 150 g de muesli bio
- Poudre de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’aman des effilées
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger les fruits rouges et la poudre de vanille.
- Puis ajouter la cannelle et le sucre roux.
- Mettre le mélange dans un plat allant au four.
- Disposer le muesli bio par dessus le mélange.
- Saupoudrer d’aman des effilées.
- Mettre le tout au four pendant 25 minutes à 180°C.
Paella aux fruits de mer paléo
Ingrédients
- 600 g de riz long
- 24 langoustines
- 24 moules
- 450 g de calamar
- 450 g de lotte
- 5 tomates
- 1 cuillère à café rase de safran en poudre
- 1.5 L de fumet de poisson
- 2 gousses d’ail
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Sel et poivre
Préparation
- Commencer par blanchir, peler et mixer les tomates puis hacher l’ail et ciseler le persil.
- Mélanger le tout.
- Décortiquer les langoustines et ne garder que les queues.
- Détailler la lotte en petits morceaux.
- Couper les calamars en lamelles puis saler le tout et réserver au frais.
- Trier les moules en ne gardant que celles qui sont déjà ouvertes.
- Mettre les moules dans une casserole d’eau poivrées puis les faire cuire.
- En même temps temps, faire revenir les lamelles de calamar dans 4 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Y ajouter la lotte et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Saisir les queues de langoustines dans le reste d’huile puis incorporer la purée de tomates en saupoudrant de safran.
- Mélanger le tout.
- Mouiller le riz avec 2/3 du fumet de poisson.
- Porter à ébullition pendant 10 minutes.
- Ajouter le reste de fumet de poisson au riz à mi-cuisson.
- Enfin, verser le riz dans un grand plat en ajoutant les poissons et fruits de mer.
- Servir chaud la paella.
Salade Périgourdine
Ingrédients
- 100 g de mesclun de jeunes pousses
- 400 g de canard confit
- 100 g de magret séché-fumé en fines tranches
- 75 g de foie gras
- 150 g de cerneaux de noix
- Huile de noix
- Vinaigre de framboise
- Sel et poivre
Préparation
- D’abord il faut trancher confit de canard en morceaux moyens pis les faire revenir à feu doux en les remuant dans leur graisse jusqu’à obtention d’une couleur dorée partout.
- Pendant la cuisson, préparer une vinaigrette dans un bol à l’aide de l’huile de noix ainsi que le vinaigre de framboise et pour finir le sel et le poivre.
- Laver et égoutter la salade et y ajouter la vinaigrette.
- Disposer les tranches de magret de canard, le foie gras, les morceaux de gésiers confits et les cerneaux de noix par dessus la salade.
- Ajouter un peu de vinaigrette pour finir et servir.
Salade de fruits d’hiver paléo
Ingrédients
- 2 pommes
- 3 kiwis
- 2 citrons
- 3 oranges
- Raisins
- Du jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
- D’abord peler les kiwis et les couper en dés.
- Ôter les pépin et le centre des pommes.
- Maintenant éplucher les oranges et les citrons puis les détailler en quartiers.
- Retirer les grains de raisin puis les laver.
- Verser dans un grand saladier tous les fruits préparés et les mélanger.
- Mélanger le jus de citron et le miel et ajouter le mélange aux fruits.
- Bien mélanger le tout avant de servir après un passage au frais.