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L’alimentation paléo proscrit le sucre, les produit laitier et tous les aliments transformés par l’homme et l’industrie. Nous vous proposons aujourd’hui quelques recettes de desserts gourmands assez simple à réaliser qui pour la plupart utilisent des aliments de substitution et d’autres auxquels vous aurez même pas penser. En espérant illuminer vos fin de repas paléo.

Cheesecake au citron vert et à l’avocat

Ingrédients

  • 250g de noix
  • 200g de dattes
  • 3 grands avocats mûrs
  • 50g de jus de citron
  • 350g de crème de coco
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 5 cuillère à soupe de miel
  • 2 citrons verts

Préparation

  • Pour commencer, écraser les noix et réduire les dattes en purée puis mélanger le tout dans le but d’obtenir une pâte homogène.
  • Étaler et tasser le mélange dans un moule qui servira de base du cheesecake.
  • placer la préparation dans le moule au réfrigérateur.
  • En prenant les zestes de citrons, Mélanger le reste des ingrédients dans le but d’obtenir un mélange crémeux.
  • Verser le mélange crémeux dans le fond de la tarte.
  • Et pour finir, placer à nouveau le tout au réfrigérateur pendant 2 heures et le cheesecake sera fin prêt pour la dégustation.

Tartelettes aux framboises

Ingrédients

  • 200g de farine d’amande
  • 100g de framboises
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de coco râpée
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine d’amande ainsi que l’huile de coco, les œufs, 2/3 du miel, la cannelle et le bicarbonate dans le mixeur.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Mettre la préparation dans des moules à tartelettes.
  • Enfourner pendant 20-25min.
  • Après la sortie du four, démouler les tartelettes puis y déposer un peu de miel afin de déposer les framboises par dessus.
  • Saupoudrer de noix de coco râpée à la manière de sucre glace.

Melon grillé au miel et à la cannelle

Ingrédients

  • 1 melon
  • 2 cuillère de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

  • Couper d’abord le melon en deux.
  • Retirer les pépins du melon.
  • Couper chaque moitié en 4 morceaux dans la longueur.
  • Recouvrir chaque quartier de miel.
  • Saupoudrer le tout de cannelle.
  • Cuire au barbecue pendant 10min (5min de chaque coté).

Rochers au cacao

Ingrédients

  • 100g de farine d’amande
  • 30g de farine de coco
  • 1 cuillère de bicarbonate de soude
  • 80g d’huile de coco
  • 2 cuillère à soupe de cacao pur
  • 75g de sucre de coco ou du miel
  • 2 cuillères à soupe d’éclats de cacao
  • 2 œufs

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger et mixer la farine d’amande, la farine de coco, la bicarbonate, l’huile de coco, le cacao pur, le miel et les œufs jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
  • Utiliser du papier sulfurisé pour la plaque du four.
  • En utilisant une poche à douille pour pâtisserie, faire des petit tas en forme de rocher.
  • Saupoudrer d’éclats de cacao (ou autre ingrédient selon votre convenance).
  • Enfourner pour 15 minutes.

Crème brûlée paléo

Ingrédients

  • 250 ml de lait de coco
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Quelques cuillères à soupe de miel

Préparation

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Extraire les graines de vanille qui se trouvent à l’intérieur des gousses.
  • Mélanger le lait de coco et les jeunes d’œuf, le miel, la cannelle et la vanille.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Verser le contenu dans 4 ramequins pour crème brûlée.
  • Mettre les ramequins au four pendant environ 1 heure.
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2heures.
  • Une fois que la crème est figée sortir du réfrigérateur, verser 1 cuillère à café de miel et saupoudrer chaque ramequin de noix de coco râpée.
  • Utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser la crème brûlée (sans chalumeau vous pouvez utiliser le grill du four après les avoir placer au congélateur pendant une vingtaine de minutes).

Mousse au chocolat

Ingrédients

  • 160g de chocolat noir (plus de 70%)
  • 30g de ghee
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Casser les œufs et mettre les jaunes dans un saladier en laissant les blancs à coté.
  • Mettre à feu doux au bain marie le ghee et le chocolat coupé en morceaux.
  • Laisser fondre le mélange puis retirer et laisser tiédir.
  • Incorporez les jaunes d’œufs et bien mélanger le tout.
  • Monter les blancs en neige dans un saladier.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
  • Verser la mousse dans des coupes et les placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Figues au chocolat noir

Ingrédients

  • Une dizaine de figues fraîches
  • 200g de chocolat noir (+70%)
  • Quelques noisettes
  • Quelques amandes

Préparation

  • Concassez les noix en les écrasant dans une assiette.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
  • Prendre les figues par la queue et les plonger dans le chocolat une par une puis les déposer verticalement dans une assiette.
  • Saupoudrez chaque figue de noix concassées ou de la noix de coco pendant que le chocolat est toujours chaud.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Panna Cotta aux fruits rouges paléo

Ingrédients

  • 400ml de lait de coco
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250g de fruit rouges

Préparation

  • Mettre les feuilles de gélatines dans un récipient rempli d’eau froide pendant 10 minutes.
  • Égoutter les feuilles à l’aide d’une passoire.
  • Mettre le lait de coco dans une casserole et y ajouter la gélatine.
  • Faire chauffer en mélanger le lait de coco et la gélatine.
  • Ajouter le miel et la vanille jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Laisser refroidir pendant 10 minutes.
  • Répartir la préparation dans 6 verres et les couvrir de film transparent.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.
  • Sortir les verres du réfrigérateur et disposer les fruits rouges dessus.

Crêpes façon paléo

Ingrédients

  • 3 œufs
  • Une demi tasse de lait de coco
  • 1 cuillère à café de farine de coco
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • Huile de coco

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un récipient pour obtenir la pâte.
  • Déposer une louche de pâte dur la poêle en veillant à ce que les crêpes soit fines.
  • Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée sur les bords. Puis retourner la crêpe de l’autre coté pendant encore une minute.
  • Les crêpes sont prêtes à être servis.

Glace à la banane et amande

Ingrédients

  • 2 bananes
  • 3/4 de tasse de beurre d’amande
  • 1,5 tasse de lait de coco
  • 2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Quelques amandes

Préparation

  • Mixer les bananes, le beurre d’amande, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit liquide.
  • Mettre le liquide dans un récipient et placer le tout au congélateur.
  • Garder au congélateur pendant 2 heures en la sortant avant qu’elle devienne trop dure.
  • Servir en saupoudrant de morceaux d’amandes.